SELÇUKLU MUTFAĞI...

“Belki de yemek yapmak kadar basitti hayat…” 
                                                           Ömür Akkor

……………

Hiç bilmem.

Yemek yapmayı.

“Çay yap” deseler.

“Demleyemem bile bir çayı”…

Hiç ilgimi çekmez.

Bu nedenle.

Ne yemek tarifleri.

Ne de yemek kitapları…

Buna rağmen.

Severim.

Güzel yapılmış bir yemeği.

Ve de onu keyifle yemeyi…

Bir yemek kitabı gördüm.

Bu hafta.

Aykan.

Ve Tuğba’larda…

“Selçuklu Mutfağı”ydı.

Başlığı.

Ömür Akkor’du yazarı.

Alfa Yayınları’ndan yayınlanmıştı…

Üç bölümden oluşuyordu.

Bu kitap.

Selçuklular’ın hayatını.

Yaşamını, yaşayışlarını anlatıyordu…

Çalışan bir aşçı’nın.

Öyküsüydü ilk bölüm.

1236 yılında Konya'da.

Bir Mevlevi Dergâhında…

Anlatılıyordu.

Bu aşçı'nın anılarını Beyşehir'de.

Kubad Abad Sarayı'ndaki öyküsünü de.

İkinci bölümde…

Tarifleri veriliyordu.

Birçok yemeğin.

Üçüncü bölümde. 
Selçuklular döneminde…

Konya’da bir Mevlevî Dergâhında.

Mesleğini sürdürüyordu Ömr tabbahlıkla.

Sonra aniden Beyşehir’e naklediyordu.

Sultan Keykubad’ın yazlık sarayına…

Yemek  kültürü anlatılıyordu kitapta.

Selçuklular zamanında.

Hem dergâhta.

Hem de sarayda…

Tutmaç, Borani, Kabak kalyesi, Kulice.
Tirit, Girde ekmeği, Memnuniye.
Türkmek helvası, Herise, Faluze. 
Sımsarmak, Bure ve Gerdaniye… 

Sirkencubin, Buhsun, Bekni.

Balık tandır, Hasseten lokma, Nebet şekeri.
Nukul, Kadid, Kalya-i Birinci. 
Biryan, Sini kebap ve Nardenk şerbeti…

İşte bu yemekleri anlatılıyordu.

Dergâhtan, Saraya uzanan.

Ve günümüze yansıyan.

Güzel bir aşk öyküsüyle…

“Dünyanın en iyi tarihî yemek kitabı”.

Ödülünü aldı bu yapıt bu yıl Fransa’da.

Yemek sektörünün Nobel’i sayılıyor.

Bu başarı tüm dünyada… 


Selçuklu Mutfağı kitap fotoğrafları:

https://picasaweb.google.com/105371707000908378020/SelcukluMutfagi#5856568851879527922

.